Top 10 des cuisines indiennes pas si célèbres à essayer absolument

Outre le Taj Mahal, Bollywood, le yoga et la spiritualité, une autre chose qui place l’Inde en bonne place sur la carte du monde est sa nourriture délicieuse. Dans ce pays d’assortiment et de diversité, la nourriture décrit très souvent la culture, les croyances et les conditions météorologiques du lieu et des gens. La nourriture n’est pas seulement un facteur de survie mais un symbole d’amour, d’art et de passion en Inde.

Alors que les amateurs de cuisine connaissent peut-être bien le poulet Tikka, le biryani, le tandori naan, le pain et le kulfi de l’Inde, il existe une foule d’autres plats appétissants assez moins connus dans le monde.

Nous vous apportons le Top 10 des cuisines indiennes pas si célèbres à essayer :

1. Kothimbir Vadi

Kothimbir Vadi est essentiellement des beignets de coriandre. Une collation maharastrienne traditionnelle à base de farine de gramme, le Kothimbir est préparé en ajoutant des épices à la farine qui sont coupées à la vapeur en forme de diamant puis frites. C’est un plat léger et somptueux servi avec un chutney chaud à l’ail vert ou sec. Il peut être consommé en entrée ou en collation et peut être conservé et consommé jusqu’à 2 jours.

2. Thalipet

Un autre aliment maharastrien de cette liste est le Thalipeet, qui regorge de saveurs et de nutriments. Il s’agit essentiellement d’une crêpe à base de différentes sortes de farines ou bhajni. Le bhajni est fabriqué à partir de blé moulu, de sorgho, de millet, de riz, de maïs et d’épices. La pâte Thalipeet est également préparée à partir de blé, de farine de riz, de tapioca rôti, de farine de pois chiches, de lentilles noires, de coriandre, de graines de cumin et de piments. Il est servi avec du beurre ou du ghee et du caillé épais. Il est populaire comme plat de petit-déjeuner.

3. Dal Baafle

Dal baafle vient des terres royales du Rajasthan. C’est aussi un plat populaire dans le Madhya Pradesh. Il est légèrement différent du dal-baati dans sa façon de cuisiner. Il se compose de dal -lentilles jaunes bouillies et garnies de ghee, de piments verts, de graines de cumin servies avec du baati qui est essentiellement des boules de farine bouillies puis cuites dans un four traditionnel. Il est servi en trempant les morceaux de baati dans du ghee puis dans le dal. C’est une délicatesse très riche et populaire et est souvent servie lors des fêtes et des mariages.

4. Iromba

De l’état du nord-est de l’Inde, Manipur, vient Iromba qui est un assortiment de poissons fermentés souvent mangés avec du riz. Il regorge d’herbes et d’épices locales ainsi que de légumes comme les champignons et les pommes de terre. Il a une odeur piquante qui peut être attribuée aux crevettes et aux poissons. C’est un plat sain qui peut être consommé à peu près à tout moment de la journée.

5. Porc Naga

Un autre plat épicé à lécher les doigts de l’État du Nord-Est, le Nagaland, est le porc Naga. Préparé dans une sauce piquante à la tomate et à l’ail, il se compose d’énormes morceaux de viande de porc grasse. Le porc est enrobé d’épices et cuit pendant environ 30 minutes, après quoi les épices et les pousses de bambou sont ajoutées pour l’assaisonnement. C’est l’une des cuisines incontournables de l’Inde pour les amateurs de porc épicé.

6. Galawati Kebab

Du nord de l’Inde vient le tendre plat qui met l’eau à la bouche, le galawati kebab. Si l’on en croit les légendes, elles ont d’abord été préparées pour le Nawab vieillissant d’Awadh qui avait des difficultés à mastiquer. Il est fabriqué à partir de viande hachée mélangée à des épices, puis frit dans une bonne quantité d’huile. Le kebab succulent et moelleux est un régal pour les mangeurs de viande et de bœuf et est servi avec des parathas en couches ou des pains enrobés de beurre.

7. Bhutte ki Kees

C’est un aliment de rue célèbre d’Indore, Madhya Pradesh, la partie centrale du pays. C’est un plat de maïs râpé cuit dans des épices et du lait jusqu’à ce qu’il prenne une forme sèche. Il a un goût sucré et salé; douceur du maïs et salinité des épices. Accompagné de feuilles de coriandre, il constitue l’un des plats du soir de base de cette région.

8. Nadrou Yakhni

De la couronne de l’Inde, le Cachemire vient le nutritif Nadru Yakhni. C’est un plat de curry à base de tiges de lotus et de yaourt infusé d’épices. La tige de lotus est bouillie et cuite dans du beurre avec de la poudre de gingembre, de la pâte d’oignon, des graines de fenouil, de la cardamome et des clous de girofle. Il se mange avec du riz et constitue une option saine à choisir parmi la riche cuisine cachemirienne.

9. Curry Panasa Puttu

Le curry Panasa Puttu est un plat à base de jacquier du sud de l’Inde, l’Andhra Pradesh. L’Andhra Pradesh est connue pour sa cuisine chaude et épicée.

Pour ce curry, le jacquier est mariné avec du sel, du curcuma et de l’huile, puis bouilli. Il est ensuite enrobé et cuit dans des épices, notamment du curcuma, du piment, de l’asafoetida, de la poudre de sambhar, des graines de moutarde, des tomates et du tamarin. Il est servi avec du riz chaud.

10. Mitho Lolo

Mitho Lolo est un plat sucré sindhi simple mais délicieux. Il est fait en l’honneur de la déesse Sitala lors d’un festival connu sous le nom de Thadri et est mangé le lendemain. Cuit avec des ingrédients comme le jaggery, la farine et les graines de fenouil, il est cuit à feu doux pendant environ une heure. Il est léger et peut être consommé à tout moment de la journée. Il est généralement servi avec des cuillerées de beurre fait maison.

Cela nous amène à la fin de certains des rares plats moins connus, il faut essayer les cuisines indiennes de tout le pays.

Nous avons couvert toutes les régions possibles, du nord-est à l’ouest et du nord supérieur aux terres du sud, dans un pays comme l’Inde, la langue et la nourriture changent tous les quelques kilomètres. Il existe de nombreux plats inexplorés et inexploités dans ce pays dont certains ont des recettes secrètes qui se sont transmises de génération en génération par la parole. Chaque région a une spécialité et chaque cuisine a son goût. Du piquant au piquant, du sucré au salé, de l’acide à l’amer, l’Inde a un plat pour chaque papille gustative et chaque repas. Si vous avez d’autres plats à ajouter à la liste, mentionnez-les dans la section des commentaires.

10 cuisines indiennes pas si célèbres à essayer absolument

1. Kothimbir Vadi
2. Thalipeet
3. Dal Baafle
4. Iromba
5. Porc Naga
6. Galawati Kebab
7. Bhutte ki Kees
8. Nadrou Yakhni
9. Curry Panasa Puttu
10. Mitho Lolo