Sushi maison : nos recommandations
Le sushi est un plat typique de la cuisine japonaise a base de riz et de poisson, generalement cru. Ce plat a acquis une grande popularite en Italie ces dernieres annees grace aux restaurants qui le proposent avec la formule “All you can eat”. Dans cet article edite, nous vous donnerons quelques conseils utiles pour preparer de bons sushis maison , en faisant attention a la qualite du poisson et des ingredients : c’est un type de plat a base de poisson cru, il doit donc respecter toutes les regles de securite .et hygiene. Alors si vous n’etes pas un expert en sushi, laissez-vous guider par ceux-ci et evitez les desagrements desagreables.
Comment manger des sushis
Les sushis doivent etre consommes immediatement apres avoir ete prepares, a temperature ambiante. Il est generalement accompagne de gingembre qui sert a eliminer la saveur du poisson qui vient d’etre mange afin de savourer le suivant. Une autre coutume consiste a tremper legerement les sushis dans de la sauce soja avant de les macher. Cependant, il est important de toujours tremper le poisson dans la sauce dans la mesure du possible, plutot que dans le riz, car cela ne couvrira pas les saveurs et aura une experience authentique.
Les ingredients des sushis
Les ingredients de base necessaires a la preparation d’un bon sushi sont : le riz pour sushi, le vinaigre de riz, le sucre, le sel, l’eau, l’algue kombu. Ces ingredients sont a la base de ce plat, qui sera ensuite garni de poisson ou de ce que vous preferez.
Le choix du poisson
Pour consommer du poisson cru, il est obligatoire de le conserver dans la cellule de refroidissement pendant au moins 24 heures a moins 20 degres. Cette etape est necessaire pour eliminer toutes les bacteries presentes dans les aliments et eviter les infections dangereuses.
Afin de ne pas vous tromper dans le choix des poissons a utiliser, vous pouvez utiliser les plus courants qui sont le saumon et le thon, presents dans toutes les cartes japonaises, meme dans les restaurants les plus raffines. Un autre aspect fondamental est le nettoyage du poisson qui doit etre decortique et coupe en lanieres pour etre pret a etre place sur le riz.
Préparation des sushis
Pour preparer des sushis , la premiere chose que vous devez faire est le riz. Placez-le dans un bol et pensez a bien le rincer.
Laissez le riz tremper pendant 15 minutes, puis reposez-vous encore quinze minutes. Ensuite, placez le riz dans une casserole avec de l’eau de rincage et laissez le couvercle jusqu’a ebullition.
Pendant que le melange bout, preparez la vinaigrette, ajoutez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel et faites chauffer sans laisser bouillir. Une fois le riz cuit, versez le melange de vinaigre dessus et commencez a agiter le riz avec un ventilateur pour faire evaporer le vinaigre. Pendant que vous attendez que le riz refroidisse et qu’il atteigne la temperature ambiante, coupez les ingredients que vous souhaitez mettre a l’interieur des rouleaux.
Le riz cuit est tres collant donc n’oubliez pas de vous mouiller souvent les mains avec de l’eau avant de le manipuler.
La premiere chose a faire pour composer votre rouleau est de couper la feuille d’algue nori en deux et de la poser sur le tapis approprie. Etalez le riz sur l’algue nori avec les ingredients que vous preferez et roulez le tout a l’aide du tapis. A ce stade, vous obtiendrez un seul gros rouleau a couper en 6 \ 8 petits rouleaux.
Ceux-ci peuvent etre conserves au refrigerateur, recouverts d’un papier d’aluminium, pendant une journee maximum. Il ne faut donc pas trop anticiper dans la preparation de ce plat.
