Nous y sommes presque : Paques approche et avec elle les plats typiques de Paques, a preparer pour les amis et la famille. Meme si le dicton dit “Noel en famille, Paques avec qui vous voulez” , cette annee beaucoup opteront pour passer les vacances de Paques en famille. De cette facon, ils auront la possibilite de passer les vacances dans la paix et la serenite, en se preparant peut-etre a un lundi de Paques devant la porte.
Mais quels sont les plats typiques de Paques a preparer pour l’occasion ?
Nous avons prepare pour vous une etude approfondie utile pour connaitre plus precisement certaines recettes typiques de la periode de Paques, que vous pouvez facilement preparer a la maison.
Moules au poivre
Plat typique des fetes de Paques, surtout pendant la Semaine Sainte, et les moules poivrees . Preparees avec de l’huile, du persil, de l’ail et du poivre, les moules sont generalement accompagnees de croutons qui, trempes dans la sauce, rendront ce plat plus savoureux. Ce fruit de mer contient de nombreux elements nutritionnels : il est riche en fer, calcium, phosphore, selenium et vitamine B12. Alors bonte et sante a la fois pour ce plat typique des fetes de Paques.
Casatiello et tortano
Un autre plat typique des fetes de Paques est le casatiello napolitain . Typique de la region de Campanie, le casatiello contient de la charcuterie, des oufs, du fromage et est prepare en grande quantite pendant cette periode.
La version sans ouf est plutot appelee tortano, et les deux specialites sont generalement servies en aperitif avant les plats principaux. Souvent, il est egalement conserve pour le lendemain, le lundi de Paques, lorsqu’il est emporte avec vous lors de vos deplacements hors de la ville.
Fellation
Restons a Naples, ou a la periode de Paques, il existe de nombreuses recettes typiques de la tradition culinaire napolitaine, en parlant de fellata napolitaine. Ce plat est egalement generalement servi en aperitif avant les plats principaux et se compose de differents types de charcuterie (comme le celebre capocollo ou salami napolitain), de fromages (surtout la ricotta salata) et d’oufs durs, coupes en fines tranches.
Croissant de Paques
Passons maintenant a l’Ombrie et aux Marches pour vous parler d’un autre plat typique de Paques : nous parlons de Crescia, un panettone sale prepare avec de la viande et des fromages, egalement utilise a Paques a la place du pain. C’est une recette typique de ces deux regions et elle est astucieusement preparee selon la tradition.
Gateau Pasqualina
Le gateau pasqualina est plutot une recette typique de la Ligurie, qui est generalement consommee meme lors des sorties du lundi de Paques. Ceci est prepare avec des blettes, ou alternativement des epinards, puis en ajoutant des oufs, du parmesan et du pecorino. Il ressemble a une sorte de pate feuilletee et est tres celebre a Genes.
Entrees de Paques : des fameuses pates au four aux raviolis
Apres les aperitifs ci-dessous avec les premiers plats ! De ce point de vue, la tradition culinaire italienne regorge de recettes, qui peuvent varier d’une region a l’autre. Les premiers plats les plus celebres et les plus prepares pendant les vacances de Paques sont les emblematiques bucatini a la sauce de chevreau , suivis des pates au four et des lasagnes , ces deux dernieres recettes appreciees des petits et des grands.
Si on veut faire quelque chose de different, on peut oser les raviolis farcis ou les tortellinis . Une recette a essayer si l’on est d’humeur est celle des gnocchis aux feves, asperges et ricotta. Si vous etes toscan, vous avez surement entendu parler des spaghetti alla chiantigiana, typiques de la region ou est produit le celebre vin Chianti, et prepares avec le meme vin, echalote, lardons, sel et poivre.
Plats principaux de Paques
Si vous n’etes pas deja « rassasie » apres les entrees et les premiers plats, ci-dessous avec les seconds plats. Ici aussi vous avez l’embarras du choix ! Pour des raisons pratiques, lorsque nous parlons de plats principaux, nous nous referons specifiquement au chevreau, prepare au four avec des pommes de terre ou dans son antithese, avec des petits pois et des oufs. Ces deux recettes sont typiques et se retrouvent dans toute l’Italie. Mais si vous etes des Abruzzes, la tradition dit arrosticini. Une alternative est egalement representee par la cuisse rotie aux pommes de terre.
Bonbons de Paques
Nous arrivons enfin aux douceurs typiques de Paques . La aussi on a l’embarras du choix et ce ne sera qu’un exercice reserve aux plus courageux, qui apres les nombreux plats auront garde un peu plus de place pour le dessert. Voyons ci-dessous quels sont les bonbons typiques de Paques.
Pastiera napolitaine
Nous ne pouvions pas commencer avec la legendaire pastiera napolitaine notre histoire des bonbons typiques de Paques. Prepare avec des oufs, de la ricotta, des fruits confits et presente sous de nombreuses variantes selon les gouts (certains le preparent par exemple avec de la creme anglaise), ce dessert napolitain est typique des fetes de Paques. Les Napolitains n’abandonnent tout simplement pas cette recette lorsque la periode de Paques arrive. A Naples ce n’est pas Paques sans la pastiera !
Colombe
Un autre dessert typique de Paques est certainement la colomba , avec ou sans fruits confits, qui est generalement servie apres les plats principaux, et peut-etre accompagnee d’un bon amaro, utile pour digerer tout ce qui vient d’etre regurgite.
La Colomba de Paques est aujourd’hui preparee selon de nombreuses variantes, et la preparation de ce dessert, pour etre strictement artisanale, n’appartient qu’a l’imagination des patissiers.
oufs de Paques
Nous terminons notre histoire de recettes de Paques avec des oufs en chocolat, a offrir a l’occasion de la Sainte Paques et egalement dans ce cas prepares dans de nombreuses variantes, selon les gouts. La coutume d’echanger des oufs decores remonte au Moyen Age et est depuis devenue le symbole de la renaissance de l’homme.
Les origines de l’ouf en chocolat remontent au Roi Soleil, Louis XIV. Il fut le premier, au debut du XVIIIe siecle, a faire preparer par ses chefs un ouf en chocolat. Depuis lors, cette tradition a ete consolidee et elargie egalement ici avec nous. En fait, ce n’est pas une Paques respectable sans les fameux oufs de Paques.
