10 meilleures et délicieuses variétés de kebab pour votre prochain Dawat

Peu importe comment vous le dites, du kabob au kebab, ils sont un délice à manger et extrêmement faciles à préparer. Kababs signifie littéralement des aliments qui ont été rôtis ou grillés sur des brochettes. Le mot « kabob » en anglais – dérivé du terme moyen-oriental – mais populaire dans toute l’Asie et surtout en Inde.

Il est préparé en embrochant des morceaux de viande et de légumes sur une brochette, puis en le faisant cuire sur une flamme nue ou du charbon. Les kababs peuvent être cuits de plusieurs manières différentes – comme le gril, le tandoor (four en argile), la poêle ou même au micro-ondes.

1. Kakori Kebab

Les kebabs Kakori sont la spécialité de Lucknow et la simple mention de ce kebab donne vie à des images alléchantes dans l’imagination. Ce kebab exquis est fait avec de la viande hachée d’agneau de haute qualité qui a été mélangée avec des épices comme la coriandre, le cumin, la poudre de gingembre, le garam masala, les piments verts et d’autres ingrédients.

Le mélange est ensuite roulé en petites boules de la taille d’un marbre qui sont ensuite frites dans du ghee pur jusqu’à ce qu’elles acquièrent une couleur brun doré. Ils sont garnis de feuilles de coriandre hachées et servis chauds avec du chutney ou du ketchup.

2. Kaleji Kebab

Ces brochettes sont faites à partir de cubes de foie d’agneau haché qui sont cuits avec des épices comme des piments verts, du cumin, de la poudre de coriandre et de la poudre de piment rouge. Il est également garni de feuilles de coriandre hachées et d’oignons émincés.

C’est une variété unique de kabab et il est tout à fait possible que certaines personnes ne l’aiment pas. Mais pour les amateurs de foie, ces brochettes seront assurément un délice.

3. Malaï Kebab

Les origines de ces brochettes résidentes dans la cuisine populaire Mughlai, connues pour ses sauces riches et crémeuses préparées avec beaucoup de beurre, de crème et de lait. Ces brochettes sont faites d’un mélange de poulet haché, de caillé ou de yogourt suspendu et de farine de maïs qui est ensuite frit dans du ghee pur jusqu’à ce qu’il acquière une riche teinte brun doré. Il est ensuite servi avec des rondelles d’oignon et des quartiers de citron arrosés de généreuses quantités de beurre.

4. Seekh Kebab

Ces brochettes, également appelées shashlik, sont probablement les brochettes les plus populaires dans toutes les régions du monde et il y a une raison pour laquelle elles sont appréciées partout.

Ils sont faits avec de la viande hachée (bœuf ou agneau) qui est attendue avec des épices comme le sel, le poivre, le chaat masala et la pâte gingembre-ail. Ils sont ensuite façonnés en morceaux cylindriques qui sont brodés sur des bâtons de bambou avant d’être grillés dans des tandoors ou des fours.

5. Dahi Kabab

Les kebabs Dahi sont essentiellement une variante des kababs recherchés et constituent un délicieux apéritif de fête. Ils sont faits avec les mêmes ingrédients que les kebabs recherchés mais ici ils sont servis garnis d’une portion généreuse de lait caillé ou de dahi avec des oignons hachés et des feuilles de coriandre.

6. Tikka Kabab

Ces kebabs sont préparés dans un tandoor traditionnel et tirent leur nom de la méthode de cuisson, c’est-à-dire Tikka qui signifie «morceaux» ou petits cubes en ourdou.

Ils sont essentiellement préparés avec du poulet haché ou du poisson mariné dans des épices telles que du sel, du poivre, de la pâte de gingembre et d’ail, de la poudre de piment rouge, de la poudre d’amchur et du caillé suspendu avant d’être brodés sur des bâtons de bambou.

Certaines personnes les font également mariner dans une sauce rouge épicée à base de poivrons, de tomates et de beaucoup de beurre qui leur donnent leur goût unique.

7. Gosht Achar Kabab

Achar est essentiellement un cornichon qui peut être fabriqué à partir de divers ingrédients comme la mangue, le citron vert, les piments, l’ail, etc. , le jus de citron et l’huile de moutarde.

L’huile de moutarde donne une saveur unique à ces kebabs et vous aimerez certainement cette variété de kabab peu commune. Voir aussi la liste des fameuses boissons hivernales.

8. Hariyali Kabab

Les kababs Haryali sont essentiellement de la viande d’agneau qui est grillée dans des tandoors ou des fours puis marinée avec une pâte faite d’un mélange de feuilles de coriandre, de feuilles de menthe, de pâte de gingembre et d’ail, de poudre de garam masala, de graines de cumin, etc.

Ils sont également garnis d’oignons hachés et de quartiers de citron. Ces kebabs sont un excellent ajout à n’importe quel plat et étant de couleur verte délicieuse, ils ne manqueront pas de capter le regard de vos invités.

9. Shami Kabab

Ces galettes de bœuf simplement épicées et grillées peuvent être trouvées partout au Pakistan, principalement dans les restaurants et les étals en bordure de route spécialisés dans la fabrication de brochettes de pain de toutes sortes. Ce qui rend cette variété de brochettes si spéciale et irrésistible, c’est que vous pouvez facilement les préparer à la maison. Et ils font un excellent plat d’accompagnement avec le daal chawal et l’achar .

Voir aussi la liste des 10 plats délicieux du Pakistan.

10. Kadhaï Kabab

Il est connu pour être le plat préféré des Nawabs qui régnaient sur l’Inde et le Pakistan avant l’indépendance. Le kadhai kabab est fait d’agneau, de bœuf ou de poulet haché qui a été épicé avec du garam masala et d’autres épices. Il peut être servi en sandwich au chutney ou farci dans du pain naan.

Voir aussi la liste des cuisines indiennes incontournables.

Toutes ces variétés de kebab font d’excellents ajouts à n’importe quelle table à manger. essayez-en quelques-uns dans votre prochaine dawat et faites-nous part de votre expérience.